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烘焙產品的保存方法

來源:天津新東方烹飪學校    發布時間:2022-01-15 16:51:25    瀏覽量:

1.餅干的保存:
大部分的餅干、蛋糕和派餅在冷藏前可在室溫下擺放大約12個小時。除了配方明確說明要冷藏保存的餅干,大部分的餅干放入密封容器再放入廚房存物柜內就可以保存長達3天的時間。

 

絕大部分的餅干罐都沒有密封條,除非你制作的餅干“銷量”不錯,可以在幾天內吃完,否則,使用餅干罐保存餅干就要冒著所裝餅干很快受潮變味的風險。如果既想要餅干罐的美觀又想要密封的效果,我們可以先把餅干裝到可密封的保鮮袋中,再放入餅干罐。

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2.面包的保存:
研究表明,在較低溫度下保存面包,其硬化速度快;在較高溫度下保存面包其硬化速度慢;超過35℃,則會影響面包的顏色及香味。所以,21℃~35℃是最適合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃,會加速面包的老化。如果用塑料袋或紙袋包好,面包可以在常溫下保存幾天。

 

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3.蛋糕的保存:
只要我們制作出來的蛋糕不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油或蛋白霜(這些成分都需要冷藏保存),一般的蛋糕都可以在室溫存放幾天。

 

為了更好地保存蛋糕,我們可以用塑料蛋糕盒,這種盒子全身是塑料不透氣,而且邊緣位置有密封條,可以較好保存蛋糕。

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4.派餅
如果派餅的餅餡是新鮮水果,這樣的派餅放到廚房桌上,蓋好,可以放上一天。如果是吃剩的部分派餅,蓋好,然后放入冰柜中冷藏。

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