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如何正確處理肉類?

來源:天津新東方烹飪學校    發布時間:2022-01-04 14:57:47    瀏覽量:

新疆以其精致的燒烤羊肉而聞名。作為一名廚師學校的學生,你將用大量的肉類烹飪,從牛肉和雞肉到羊肉和火腿。你知道如何正確處理它們,以免你和你的客人食物中毒?我們有一些關于正確處理肉類以保持廚房安全和清潔的建議:

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在商店衛

生部門支持在肉和蛋上貼上“安全食品處理”標簽,說明烹飪和儲存的合適溫度以及每種產品的有效期。這非常有助于確保未煮熟或陳舊物品不會導致食物中毒。當你在超級市場時,檢查一下標簽。在購買前一定要檢查一塊肉。如果包裝破損或肉有任何奇怪的變色或異味,請務必將其交給商店員工處理。

 

生肉要分開存

放當細菌從一種食物傳播到另一種食物時,就會發生交叉污染。使用兩塊砧板,一塊用于肉,另一塊用于其他物品,以防止細菌從一種物品交換到另一種物品。對每種食物使用不同的刀也很重要。不要把熟食放在生肉曾經放過的盤子或砧板上。在兩次使用之間洗手、清洗餐具和砧板,以確保任何細菌都被沖走。

 

把肉煮到合適的溫度

遵循安全食品處理標簽,了解烹調肉類的溫度。也有很多方便的指南,可以用來知道什么溫度和休息時間使用您的肋骨架或羊腿。用膠帶將其中一個貼在櫥柜內部,這樣你就可以很容易地接觸到它。這是你在烹飪藝術生涯中經常提到的東西。

肉類溫度計不僅僅適用于火雞,用溫度計來確定其它肉里面的溫度。溫度計有很多種,一種金屬溫度計,你可以把它粘在肉的中間,另一種高科技的溫度計,它可以連接到你手機上的應用程序,告訴你肉什么時候好。選擇一款適合你的溫度計,每次使用后一定要徹底清洗。

 

注意休息時間

如果有必要,大多數肉類烹飪指南都包括休息時間。休息時間不是肉冷卻到你可以吃的時間。即使你把肉從烤箱或爐子上取下來,它也會在幾分鐘后繼續烹飪中。這段時間被稱為休息時間,對于殺死可能仍然存在的有害細菌至關重要。確保任何家庭寵物都不礙事,不能接觸到你剛煮好的肉,否則它們可能會咬一口,導致它們生病并可能污染肉。


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